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    Entenkarkasse

    Review of: Entenkarkasse

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    On 01.03.2020
    Last modified:01.03.2020

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    REZEPT: Peking Ente - knusprige Ente im Backofen zubereiten - chinesisches Essen

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    Pu, das lohnt sich aber gewaltig und wenn du es einmal gemacht hast, dann wirst du diese s. Fonds aus den Handel auch nicht mehr mögen.

    Ich behaupte mal ganz dreist, wenn Du so ein Tierchen so verarbeitet hast das die Ratten auf der Deponie die Lätzchen abnehmen und bitterlich weinen, dann hast ist so eine Gans oder Ente keinen sinnlosen Tod gestorben und der Preis rechnet sich allemal.

    Nachdem ich vor einiger Zeit mal gelesen habe, dass dies möglich sei, habe ich Knochen von bereits zubereitetem Geflügel zum Fond verarbeitet. Nach mehreren Stunden hatte ich eine fade Brühe, die alles mögliche hätte sein können.

    Am ehesten schmeckte sie nach Wasser mit Gewürzen. Aber ich glaube, hiervon ist nicht die Rede. Lohnt sich das Verarbeiten von gegarten Resten?

    Beides lohnt sich immer,wenn du eine gute Sauce machen möchtest. Meine Mutter sammelte in ihrer Truhe immer Karkassen von Wild es gab recht viel,mein Vater war Jäger ,bis sie soviel hatte,dass es sich lohnte in einem grossen Topf die Karkassen zu kochen.

    Teilweise machte sie daraus auch köstliche Wildsuppen. Ich habe das übernommen. Auch gibt es ja nun auch Fleischstücke wo es schwierig ist "viel gute" Sauce zu zaubern,da ist es super hilfreich auf selbstgemacht gute Fonds zurückgreifen zu können,ob eingefroren oder eingeweckt.

    Ich wecke sie in kleinen Gläsern ein. Ist tausendmal leckerer als die Gekauften. Ich mache das sogar von Brathähnchenknochen oder Putenknochen.

    Wir essen gerne Putenoberkeule,diese Knochen werden in einer Tüte in der Truhe gesammelt,genauso wie die vom Brathähnchen natürlch nur die,die nicht abganagt wurden : Gut,ich habe den Platz in der Truhe dafür.

    Wenn Tüte voll,wird Fond gekocht. Bezüglich Enten und Gänsekarkassen mache ich es ähnlich. Ähnlich nur,dass ich die rohen Karkassen von meinem Geflügelhändler mitnehme und zu Fond verarbeite.

    Hi Pu, sicher geht's Dir wie mir, nachdem ich alle Einträge gelesen habe? Leicht verwirrt Also, ich habe bisher nur Fonds aus rohen Karkassen gemacht und bin bei "abgenagten Knochen" noch nie auf diese Idee gekommen, aber warum sollte man das nicht mal ausprobieren?

    Es lohnt sich als Erfahrung auf jeden Fall. Ich finde, selbst hergestellter Fond ist um Längen besser als die gekaufte leider auch die überteuerte Plürre Festgestellt habe ich vor allem, dass man niemals an irgendwelches "künstliche" Zeug heran kommt sondern es um etliches überholt, der Geschmack ist so unbeschreiblich, so unglaublich gut und genau auf Deinen Geschmack abgestimmt, das findest Du nirgends als in Deinem eigenen Topf.

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